毎日約1,5kg 排出される割り箸は日本紙旭川工場リサイクルプラザ「紙遊館」で、
再生紙の原料（3膳でA4コピー用紙1枚相当）としてリサイクルされています。

使用済み廃食油は専門業者に回収され、"石鹸の原料"としてリサイクルされています。
（他 バイオ燃料・タイヤの安定剤）

会計伝票、ウェイティング表用紙は、再生紙「日本製紙リサイクル上質７０」を使用しています。

米とぎを省くことにより、節水（水資源保護）とシンク等の洗浄作業の簡素化（水や洗剤の節約）
また、とぎ汁に含まれるリンや窒素の成分排出が無くなるので、一般的に水質汚染への負荷を
軽減されるといわれています。

電解水を利用した衛生管理で洗剤、消毒使用量が削減し、環境負荷の低減をしています。
（また、この機会は環境保全型製品で省エネ、CO2排出軽減等を考えて作られています）

「省エネ電球」白熱灯から電球型蛍光灯の切り替えにより、1店舗平均で年間
5,000kWhの電気量削減と年間2,000kgのCO2を削減しています。
（一部の店舗のみ実施。随時、変更予定）
「凝縮器薬品洗浄作業」冷蔵庫の凝縮器薬品洗浄により、こちらも1店舗平均で年間
5,000kWhの電気量削減と年間2,000kgのCO2を削減しています。（年1回実施）
毎月1回はスタッフによるフィルター等の洗浄・清掃を行っております。

箸は「間伐材」、紙ナプキンは「植林木」を材料として加工したものを使用しています。
「間伐材」とは、森林の成長過程で密集化する立木を間引き伐採することで、優良木の
生産林分の保育に役立っています。
「植林木」とは、企画管理された木材資源を原料として使用しています。